Sychu yw un o'r ffyrdd o gadw sylweddau rhag difetha. Mae yna lawer o ddulliau sychu, megis sychu yn yr haul, sychu berw, sychu, sychu chwistrellu a sychu dan wactod. Fodd bynnag, mae'r dulliau sychu hyn i gyd yn cael eu cynnal ar dymheredd uwch na {{{0}} gradd neu uwch. Yn gyffredinol, mae'r cynhyrchion a geir trwy sychu yn cael eu lleihau o ran maint a'u caledu mewn gwead. Mae rhai sylweddau'n cael eu ocsideiddio, bydd y rhan fwyaf o'r cydrannau anweddol yn cael eu colli, a bydd rhai sylweddau sy'n sensitif i wres, megis proteinau a fitaminau, yn cael eu dadnatureiddio. Bydd micro-organebau yn colli eu gweithgaredd biolegol, ac ni fydd y sylweddau sych yn hydoddi mewn dŵr yn hawdd. Felly, mae gan y cynnyrch sych wahaniaeth mawr mewn eiddo o'i gymharu â'r eiddo cyn sychu. Mae'r dull rhewi-sychu yn wahanol i'r dulliau sychu uchod. Yn y bôn, mae sychu'r cynnyrch yn cael ei wneud ar dymheredd is na 0 gradd, hynny yw, mae'r cynnyrch mewn cyflwr o rewi. Hyd at y cam diweddarach, er mwyn lleihau cynnwys lleithder gweddilliol y cynnyrch ymhellach, caniateir i'r cynnyrch godi. i dymheredd uwch na 0 gradd, ond yn gyffredinol dim mwy na 40 gradd.
